Priče koje hrane: Ana Ugarković i Ivan Živković „Žika“ gostovali na VERN’u
Razgovorom o evaluaciji medijskih formata i važnosti priče u gastronomiji studenti su imali priliku naučiti kako konceptualno spojiti hranu, priču i medije.
U okviru nastave na kolegiju Tematsko izvještavanje na VERN’ovom prijediplomskom studiju Novinarstva u prosincu su gostovali Ana Ugarković, poznata hrvatska kuharica i Ivan Živković „Žika“, renomirani novinar, televizijski redatelj, producent i scenarist dokumentarnih filmova.
Našim studentima i nastavnici na kolegiju dr. sc. Mariji Slijepčević gosti su detaljnije predstavili izazove i posebnosti gastro scene u Hrvatskoj.
Hrana kao priča i inspiracija
Ana Ugarković je istaknula kako u svom radu inspiraciju pronalazi u tekstovima drugih autora koji pišu o hrani, kao i na društvenim mrežama poput Instagrama, gdje prati rad brojnih chefova. Slike recepata i prezentacija često reinterpretira na svoj način. Međutim, napomenula je da u Hrvatskoj nedostaje afirmativnih gastronomskih tekstova koji bi dodatno obogatili turističku ponudu.
Kao primjer osobne inicijative spomenula je suradnju s Hrvojem Kovačem, planinskim sirarom, od kojeg je naručila sireve kako bi potaknula nove ideje i projekte u gastronomiji. Iako smatra da Hrvatska nije poznata po sirevima, vjeruje da ovakvi projekti mogu inspirirati druge.
Ugarković je također istaknula važnost pričanja priča u gastronomiji. Objasnila je kako uživanje u hrani za nju predstavlja subjektivno iskustvo, a najviše ju zanimaju jela i pića iza kojih stoji priča autora, što hrani daje dodatnu vrijednost. Fokus njezinog rada nije na receptima, već na trikovima i savjetima koji su ekskluzivni i teško dostupni, čime nudi jedinstveni sadržaj.
Medijski formati i nova dinamika gastro novinarstva
Ivan Živković je govorio o evoluciji medijskih formata istaknuvši kako se, unatoč promjenama, osnovna struktura priče – uvod, zaplet i rasplet – zadržala od antike. U skladu s novim trendovima, prilagodio je svoj rad i počeo izrađivati videozapise koji, umjesto klasičnih recepata, pričaju priče kroz filmsku sintaksu.
Objasnio je kako je nastao portal pod nazivom Tri trilje kojeg je pokrenuo zajedno s Anom Ugarković i dugogodišnjim prijateljem Reneom Bakalovićem, jednim od pionira gastro novinarstva u Hrvatskoj. Naziv portala odabran je zbog svoje jedinstvenosti i moćnog zvuka, želeći izbjeći stereotipe povezane s gastronomijom. Smatra da je u modernim medijima projektu važno dati naziv koji je istovremeno tricky i lako pamtljiv.
Osim toga, istaknuo je kako je vizualni sadržaj potpuno preuzeo primat, posebno fotografija, koja je danas ključan element u prezentaciji hrane. Spomenuo je portale poput Dobra hrana i Kult plave kamenice, kao dobre primjere ozbiljnih i ambicioznih gastro kritika.
Gastro scena – Izazovi i budućnost
Oboje su istaknuli da se gastro scena značajno promijenila. Ugarković je spomenula da danas postoji velik broj specijaliziranih sadržaja, poput profila koji se bave isključivo receptima za kruh, dok nedostaje šireg pristupa gastronomiji. Dodala je i da su društvene mreže preuzele ulogu televizijskih emisija, omogućivši autorima izravnu komunikaciju s javnošću.
Na pitanje o najrazvijenijoj novinarskoj gastro sceni, Ugarković je istaknula Ameriku kao vodeću, dok je Živković naglasio važnost kombiniranja televizijskog formata i digitalnih platformi za uspjeh projekta. Zbog širine praktičnog znanja i korisnih savjeta studenti su ovim predavanjem stekli vrijedne uvide u gastro novinarstvo te potencijale i izazove ovog specifičnog medijskog žanra.
(surađivala: Marinela Mesar)
