„Rolice su mi bile zanimljive jer iz jednog tijesta možeš napraviti jako puno različitih okusa, a opet zadržati jasan koncept.“
„Što god radim, želim što više znati o tome i stvarno razumjeti ono čime se bavim“, kaže studentica Sveučilišta VERN’, Petra Bagarić koja izgleda itekako razumije što potrošači traže o čemu svjedoče redovi pred njezinom Rollin’ Artisan Bakery.
Sve što pripremi za prodaju, ona i njezin tim rasprodaju u jednom prijepodnevu, a što je osim okusa, toliko privlačno u cimet rolicama otkriva i sama Petra.
„Htjela sam imati dobar proizvod po kojem će ljudi prepoznati Rollin’. Rolice su mi bile zanimljive jer iz jednog tijesta možeš napraviti jako puno različitih okusa, a opet zadržati jasan koncept. Imamo klasičnu cimet rolicu, voćne kombinacije, okuse s keksima i čokoladom, ali i slane rolice. Tako da jedan proizvod zapravo ostavlja puno prostora za kreativnost. Meni je Classic i dalje broj jedan i mislim da je jako važno da ta osnovna rolica bude dobra sama po sebi, a da dodaci budu nešto što je nadopunjuje.“
Pa ipak, da se vratimo malo na početak, jer Petra je ipak studentica diplomskog studija Upravljanja poslovnim komunikacijama – od kuda ideja za Rollin’?
„Nakon srednje sam upisala studij sestrinstva, a u međuvremenu sam se okušala i u marketingu na poslovima upravljanja društvenim mrežama. Budući da su mi ti poslovi išli za rukom, gotovo spontano, odlučila sam se diplomsku razinu nastaviti na VERN’u na Upravljanju poslovnim komunikacijama. Uz studij sam se bavila slasticama kroz Mon Chéri, a imala sam i jaku želju da se u tome što više educiram. Tako sam upisala i edukaciju Bakery Essentials na École Ducasse u Francuskoj jer sam htjela prikupiti što više znanja i iskustva kako bih pokrenula neku svoju priču. Kad pogledam taj put, sve mi je nekako povezano jer danas u Rollin’u koristim puno toga što sam naučila kroz sve te različite faze“, rekla je Petra.
„Kroz Mon Chériju sam jako puno naučila o slasticama, narudžbama i tome što zapravo znači raditi za sebe. Od ideje do otvorenja Rollin’a bilo je puno više posla nego što se vidi na Instagramu, od traženja prostora, uređenja, opremanja, razvoja recepata – ali kad danas pogledam, ‘zapravo ‘slatkih briga’. Kad smo napokon otvorili i kada sam vidjela koliko je ljudi došlo, bilo mi je nestvarno. Dugo radiš na nečemu i zamišljaš kako bi moglo izgledati, a onda odjednom ispred tebe stoje ljudi koji su došli baš zbog tvojih rolica.“
Budući da je u procesu nastanka ove priče zahladilo i vanjske su se temperature spustile na jesenke razine, nismo se mogli oteti dojmu da rolice baš nekako pašu… „Da, rolice i hladniji dani baš idu zajedno. Cimet je već sam po sebi miris koji povezujemo s jeseni i toplinom, a uz kavu je to meni idealna kombinacija. U ponudi već imamo rolicu s jabukom, koja se baš uklapa u ovo vrijeme. Volim razvijati okuse prema sezoni, pa će sigurno biti još jesenskih i zimskih kombinacija“, najavila je Petra nadolazeće mjesece u kojima nas čeka i adventsko vrijeme.
Za kraj nam je rekla da bi voljela da „Rollin’ postane stabilan i razvijen posao, mjesto na koje se ljudi vraćaju jer znaju da će dobiti dobru rolicu i zasladiti si dan“ – i mi vjerujemo da će u tome sigurno uspjeti.
