← Povratak na nastavu
Menadžment restorana i barova
ECTS: 5
Godina/Semestar: 3. godina, 6. semestar
Ukupno sati: 30
Izvođači
pred. Ivan Gašpert
Ciljevi kolegija
Uputiti studente u osnovna znanja i vještine potrebna za otvaranje i vođenje ugostiteljskog objekta. Studentima pružiti uvid u specifičnosti poslovanja restorana i barova u domeni upravljanja financijama, nabave, prodaje te administrativnih i operativnih poslova. Pružiti studentima znanja i vještine potrebne za pokretanje poslovanja i upravljanje vlastitim restoranom. Omogućiti razumijevanje pojma, vrsta i tipova restorana te njihova inventara i tehničkih pomagala.
Ishodi učenja
Po uspješnom svladavanju kolegija, studenti će moći:
- Objasniti pojam, vrste i tipove restorana
- Opisati inventar i tehnička pomagala u restoranima
- Prikazati specifičnosti pripremanja i posluživanja hrane i pića u restoranima i izvan ugostiteljskih objekata
- Protumačiti značajke ulaganja u restoransko poslovanje te održivog i konkurentnog poslovanja restorana
- Upotrijebiti osnovne alate za upravljanje financijama, nabavom, prodajom te ostalim administrativnim i operativnim segmentima poslovanja restorana
- Upravljati motivacijom, edukacijom kadrova i zaštitom na radu u restoranima.
- Primijeniti proces razvoja i planiranja u restoranima.
- Osmisliti poslovni plan za pokretanje poslovanja restorana kao vlastitog poduzetničkog projekta.
