← Povratak na nastavu
Osnove ugostiteljstva
ECTS: 5
Godina/Semestar: 3. godina, 5. semestar
Ukupno sati: 60
Izvođači
prof. str. stud. Amelia Tomašević
Ciljevi kolegija
Omogućiti razumijevanje specifičnog poslovnog okruženja, vrsta i kategorija ugostiteljskih objekta. Uputiti studente na povijesni razvoj, posljedice razvoja i karakterističnu primjenu osnovnih funkcija menadžmenta u ugostiteljstvu. Upoznati studente s različitim vrstama hotela i njihovim poslovnim filozofijama te trendovima koji utječu na ugostiteljstvo. Ukazati na razlike između dobrih i loših primjera prakse u ugostiteljstvu.
Ishodi učenja
Po uspješnom svladavanju kolegija, studenti će moći:
- Objasniti specifično poslovno okruženje ugostiteljstva
- Opisati povijesni razvoj ugostiteljstva u Europi, SAD-u, Hrvatskoj i u Zagrebu
- Interpretirati posljedice razvoja ugostiteljstva u Hrvatskoj i svijetu
- Prikazati karakterističnu primjenu osnovnih funkcija menadžmenta u ugostiteljstvu
- Usporediti specifičnosti različitih vrsta hotela i njihovih poslovnih filozofija
- Procijeniti djelovanja i posljedice trendova koji utječu na ugostiteljstvo a posebice hotelijerstvo
- Prezentirati primjere dobre i loše prakse u ugostiteljstvu
- Razlikovati vrste i kategorije hotelskog smještaja
- Planirati protokol u hotelu
